Préparation :
1․ Pour la pâte, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que ce dernier fonde. Laissez refroidir un peu.
2․ Mélangez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel. Versez le lait et le beurre et pétrissez la pâte avec les mains pendant 10 minutes.
3․ Couvrez le bol d’un film alimentaire ou d’une serviette et laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour permettre à la pâte de doubler de volume.
4․ Pour la crème, mélangez la crème, le lait et l’extrait de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que de la vapeur apparaisse.
5․ Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre et la fécule. Versez progressivement le lait et la crème en remuant bien.
6․ Reverser le mélange dans la casserole. Cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
7․ Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir complètement.
8․ Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9․ Divisez la pâte levée en 12 morceaux. Roulez-les en boules et placez-les sur la plaque de cuisson. Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
10․ Faites un creux au centre de chaque boule. Déposez-y la crème à l’aide d’une cuillère.
11․ Badigeonnez les morceaux avec l’œuf battu. Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
12․ Mélangez le sucre glace et l’eau. Enrobez les petits pains refroidis. Saupoudrez-les de copeaux de noix de coco.
